海龙鱼

海龙鱼

品名：海龙鱼

规格：500克

做法：解冻腌制入味，放入5到6成油温炸制香脆盛菜装盆即可。

特点：香辣酥脆，营养丰富，男人的加油站，女人的美容院。 

海鲜这种东西，不论是香煎、红烧还是清蒸，吃起来都很美味。 比如说海龙鱼是一种很补阳的鱼类，它跟海马是亲戚，对于有很好的治果，所以人们都会用晒干的海龙鱼来泡酒，每天喝一点，就有很好的作用了。而用黄酒来浸泡海龙鱼，放到烤炉上，用微火烘烤至金黄酥脆，这样储存起来就很方便了，既能煎水服用，又能研末外敷，功效比海马还好。

白鱼米

【厨贝乐】每日食材分享——白鱼米

白鱼米含有大量的蛋白质、钙、铁等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。白鱼米洁白如玉，使人看了赏心悦目，食欲大增。白鱼米细腻、滑嫩，味道清淡鲜美，营养丰富。白鱼米适用于各种菜系列的烹饪制作，无论滑炒、做羹、做冷菜皆可。

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每日食材分享——海龙鱼 

品名：海龙鱼

规格：500克

海龙鱼的做法

油炸海龙鱼的制作材料：

主料：海龙鱼1000克

调料：小葱10克，姜5克，黄酒50克，茴香籽[香籽]1克，酱油100克，桂皮1克，盐15克，花生油80克，白砂糖30克，味精2克。

油炸烤海龙鱼的特色： 鱼表层松脆，肉卵鲜嫩，入口酥脆，咸中带甜。

   1. 海龙鱼放在大盆里，加入精盐，用手轻轻翻拨，鱼鳞自然脱落，再用拇指和食指在颅骨和脊骨联接处掐断，白鱼米的吃法，顺势扯去头和内脏，注意将鱼卵留在腹内，洗净沥干；

   2. 再将鱼放在盆内，加酱油、黄酒，拌匀腌渍；

   3. 炒锅置旺火，下花生油，烧至九成热，放入葱结，爆出香味，加黄酒、酱油、精盐、白糖、香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，白鱼米是什么，在旺火上烧至卤汁稠浓，再用小火保温；

   4. 炒锅置旺火，白鱼米，下入花生油，烧至八成热，将鱼放在漏勺里沥去浸汁，下入油锅，炸至九成热时捞出；

   5. 待油温回升到八成热时，再复炸至金黄色，浮起时捞出，趁热放在保温的卤汁里，浸入味即成。

   油炸海龙鱼的制作要诀：

   1. 海龙鱼炸至熟透，白鱼米好吃吗，趁热浸入卤汁，有吱吱响声，入味即佳；

   2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。  

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