卤菜

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

   从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。

一．培训费一次性收费，学习3-5天左右，全天实践操作，学会为止。

二．品种：全鸡，全鸭，猪蹄，牛肉，肥肠，鸡腿，鸡翅，鸭脚，鸭翅，排骨，猪头，藕，海带等，品种丰富。赠送凉拌猪头，拌三丝，拌黄瓜。

1.学会卤的品种有：

2.学会香料的认识及选用。

3.学会汤料的制作。

4.学会卤水的配制。

5.学会各类肉质品的加工处理。

6.学会各类材料卤制时间。

7.学会卤水的保管。

8.学会菜品的保管。

9.后期技术免费升级。