项目 | 指 标 | ||
优等品 | 一级品 | 合格品 | |
固形物 | ≥80% | ≥75% | ≥70% |
DE值 | ≥42 | ≥38 | ≥38 |
PH值 | 4.6-6.0 | ||
| |||
熬糖温度 | ≥115 | ≥115 | ≥110 |
灰分 | ≥0.4 | ≥0.5 | ≥0.6 |
二、特性
1 ,纯正麦芽糖口感 纯正爽口,甜味低。甜度为蔗糖的40%。
2、 优良的抗结晶性,纯正麦芽糖不结晶可防糖果返砂,防止果酱、果冻等食品中蔗糖结晶,延长货架期。
3、 低吸湿性,用于糖果中可防止糖果吸湿、发烊。
4、 极高粘度,纯正麦芽糖是食品工业中很好的增稠剂。
5、 良好的发酵性,纯正麦芽糖大量用于面包糕点之中。
6、冰点下降,纯正麦芽糖冻结温度高于蔗糖,果糖和糖浆,有利于节能降耗,提高生产能力。
8、 水分活度低,纯正麦芽糖与水形成结合物增强保水性,提高保香性,降低水份活度。
9、 低龋齿性,纯正麦芽糖不易被蛀牙菌分解产生酸,防止龋齿产生。
三、适用范围
糖果糕点、饮料、乳制品、冰制品和烘烤食品、滋补养生液、药品、果酱、果冻、果脯、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品。传统糖制品:花生糖、芝麻糖、酥糖、米花糖等行业。
本公司生产的麦芽糖干物质由75至90系列产品。
麦芽糖包装:500克,4公斤,25公斤,75公斤,80公斤,280公斤,也可根据客户要求包装.