拉条子拌面做法

    拉条子是陕西面食中较为常见的一种，其吃法也多种多样，如油泼拉条子、炸酱拉条子、西红柿拉条子、炒拉条子、拉条子拌面。

    西安典秦小吃培训为您提供正宗拉条子拌面做法

一、准备材料：

主料：

面粉、肉末、香菇、西红柿两个、洋葱、青椒、青菜、葱、姜、蒜

辅料：

盐、十三香、老抽、料酒、味精、油泼辣子、香醋 

二、面条制作

1. 把面粉倒入盆里，加适量的的精盐，用温水和面。和面时，顺着一个方向边倒水边搅拌，面要获得软硬适中。

2. 将和好的面揉成光滑面团，用保鲜膜包起来醒半个小时

3. 将醒好的面搓成条状一层层放入盆中，每放一层刷一成食用油，面放完后，用保鲜膜将面盆封好，待用

4. 指左右替换着把面条全部缠在手指上然后再案板上下甩扯着看着粗细合适就放入开水中用筷子搅开可以煮面了！

三、拌菜炒制

1. 将准备好的菜清洗干净，切成小块待用。

2.锅里倒入适量的油，待油温时倒入肉末，翻炒，再放入葱、姜、蒜末，加少量老抽，料酒，十三香，盐翻炒后在加入其他切好的菜调好味道.中途加入适量的水，做拌面要保证炒好的菜里有汤汁。

四、拉条子拌面制作方法：

1.用双手往出拉面，一只手拿住接头处，双手替换着将盆里的面拉到案板上。

2.锅里加水烧水，待水开后，将案板上的面绕在手上，轻甩几下，待面到自己想要的粗细是放入锅中，煮熟。

3.将煮好的面捞出来放在冷水盆中过一下，以保证面条光滑筋道。

4.将超好的菜取适量放在面上面即可。

5如果吃辣可在放入适量的油泼辣子。

西安典秦小吃培训为您推荐几款比较常见的拉条子拌面吃法。

    过油肉拌面、辣子肉拌面、土豆丝拌面、毛芹菜拌面、茄子拌面、韭菜拌面、酸菜拌面、蘑菇拌面、白菜拌面、茳豆拌面、杂菜拌面

西安典秦小吃培训中心主要培训项目如下：

凉皮肉夹馍 岐山臊子面 陕西特色面食 特色烧烤 陕西特色早餐 砂锅冒菜串串酸辣粉 米线 麻辣烫 粉汤羊血 麻辣香锅 牛羊肉泡馍 葫芦头泡馍等二百余中陕西特色小吃。

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