一、互联网使得餐饮业迭代更快速<森系餐饮>

 

一方面，通过互联网，餐饮行业可以实现信息对称，重塑行业规则：

 

打破传统的供应链交流方式，以透明化的数据进行实时反馈，打破供需双方的信息壁垒，消除交易环节的潜规则。<西餐厅策划设计运营>

 

最后，缩短供应链信息传递长度，并提供更多物美价廉的产品。

 

另一方面，餐饮企业可以快速了解消费者的需求，并把需求的变化快速反馈到行业供应链上，提高上游供应商的供货精确度，更快速地适应市场的变化。<西餐厅顾问设计装修>

 

比如，餐饮企业可以根据消费者的需求变化情况，再进行菜品研发与菜单更新，并影响所采购材料的种类与数量。

 

互联网减少了信息传递的层级，为将消费者需求直接反馈到供应链的各个环节上提供了可能，从而最终提高了整个产业的迭代速度。

 

 

二、做餐饮，未来要做“群”概念<西餐厅管理策划设计>

 

现在的餐饮企业不是仅针对某一个人来服务，也并非要服务所有人，而是精准服务一个群体。

 

因此，餐饮企业需要定位服务某个核心群体，并围绕这个核心群体做分析和解读，了解他们的具体需求。

 

比如，我们假设聚焦95后这个群体，便足够大了。因为95后人口在中国大概有3.4%，就是5000万，相当于法国人口。如果餐厅服务于95后群体，那么相当于为整个法国提供服务。对95后人群需求进行探索，也存在很大的市场。<咖啡厅顾问策划装修>

 

所以，只要定位在一个群，并用心做好、服务好就能做得很出色。

 

 

三、做极致产品

 

定位人群后，我们还需要做极致产品。

 

我们都知道，外婆知道的信息是很少的，但是会做得多，基本啥都会做。而现在的90后，每天获取的信息非常丰富，但啥也不会做。他们动手的能力很差，但是却爱尝鲜求新，且对产品要求极高。

 

因此，新一代的吃货，他们不仅要好吃、有新意，还要好玩、好看，可以拍照到朋友圈进行分享。

 

所以，餐饮企业再也不能像以前一样，列出一个长长的菜单，并对每一样产品都均衡用力。而是要运用互联网思维，做极致产品，并经常进行迭代更新，去吸引他们关注和尝试。

 

餐饮企业可以把极致的单品推成爆品，在市场中得到认可，从而引起口碑的传播，进一步可以培养自己的核心粉丝群体。

 

然后，进入下一轮的迭代，把极致产品做得更完美。从而一步步，从极致产品出发，可塑造自己特色的品牌印记、粉丝群体和核心竞争能力。

 

 

四、抓住流行趋势

 

只有了解消费者，才能把握餐饮行业的最新趋势。

 

其实，消费者的口味一直在变，我们不能用以前的经验来简单地判断。

 

因此，通过消费者研究，抓住流行趋势，有利于扣紧消费需求的脉搏，精准地提供产品与服务，迅速赢得市场。<西餐厅策划顾问运营>

森系西餐西点咖啡品牌策划有限公司，有专业西餐西点厨师团队、专业咖啡烘焙师团队、餐厅店长运营管理团队，主要服务内容包括烘焙坊、西餐厅、咖啡厅等主题餐厅的策划、设计、管理、培训、筹备、运营等。我们还具有产品研发、病店专断、特色原料与餐具配送等等的服务项目！