租房篇

 

策略1：错峰式

 

出行要错开高峰期，租房要错开高价区。选址决定一半以上的客流，所以一味的求便宜并非好办法。

 

伏牛堂创始人张天一他就把店开在了白领密集的非闹区铺面，这样租金就大幅度下降。通过线上建立霸蛮社等社群，线下采取吃辣大赛、扳手腕大赛等手段，进行了有效的导流。

 

策略2：寄生式

 

与其独力难撑，不如暂且寄生。之前曾报道过虾BB的案例：新晋老板小马哥，愣是把自己的小龙虾馆开到了一家面馆里，白天面馆营业，晚上虾店开张。

 

这玩法，让其节省了选址和装修的时间，也降低了租金成本，更享受到了面馆原有客流的辐射。这种看似抠门的举措，并没有影响到他们的形象，其已获得风投的青睐，第二家店面也开业在即。

 

策略3：上门式

 

没钱守株待兔，那就主动上门。外卖并不是一门新生意，不过随着外卖平台的崛起和第三方快递的普及，外卖生意的门槛在降低。在上海、杭州等地，有不少年轻的吃货们已经以私厨的形式做外卖，获得了消费者的认可。

 

其实，现在帝都颇有名气的“叫个鸭子”，创业的前半年并没有店面，直到拿到了风投才开了一个小实体。

 

 

装修篇

 

策略1：限额法

 

店面可以转租，员工可以遣散，唯有装修是彻底的沉没成本。而且装修是个无底洞，不见完美，只有窟窿。

 

一个百平店面，投入200万能用得完，投入20万也能打的住，其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额，反而能快速让你进入灵感爆棚状态，这方面还是推荐看乔小刀的《好的生活没有那么贵》，简直就是葵花宝典。

 

策略2：噱头法

 

巨额投入可能打水漂，轻巧创意反成万人迷。还记得郑州那家“刷脸吃饭”的餐厅吗？搞得人尽皆知，无非就是搞了台没啥技术含量的伪神器。

 

如果科技线路走不通，就走艺术线路，找本地青年艺术屌丝，一块动手做些价廉又装逼的玩意，也是一条路。

 

策略3：旧货法

 

很多新手，一开业就抱着万象更新的思路，要所有的东西都用全新的，其实这不仅浪费钱，也会影响到客户的认知。搞点旧货，有时反而能伪装出一些底蕴，呈现出一种品味来。

 

如今各种各样的主题餐厅就是明证，而58、赶集、旧货市场都提供了无限淘宝的可能。

 

 

人力篇

 

策略1：砍菜单

 

很多新手开店，恨不得提供上百道菜品，甚至米线都搞10种，这实在是一个大大的误区。

 

现在巴奴毛肚火锅等规模企业都已经启动了精简菜单，把产品从100多种砍到了30多种，因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度，自然也降低了人工成本。

 

策略2：用兼职

 

除了主厨，例如小工和服务员其实都可以用兼职，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。肯德基、麦当劳等洋快餐巨头很早就把聘用兼职员工当成重要人力策略。

 

当下，探鹿等移动互联兼职平台都提供了专业的一条龙服务，从招募到支付再到评价，都能在手机上全部自助实现。

 

总结篇

 

如果说，在以往“轻”是一种无奈的选择，而今天“轻”完全可以成为一种智慧的策略。

 

你不必一创业就被套上传统公司的沉重枷锁，可以抛去面子上的种种繁文缛节，而专注于最核心的产品研发和营销策略，市场真正考验你的是商业思维，行动能力以及你的视野和格局。

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