微波技术具有省时，卫生，方便，节能和营养损失少的特点，尤其适合在食品工业中应用 [2 ， 3] ，是国家《“九五”全国技术创新纲要》大力提倡的现代食品加工技术。运用微波技术于调味品生产中，提高其营养，卫生和风味水平，促进其产业化，规模化，符合当今调料业“口感复合化，功能营养化”的发展趋势。