消费认知变革，罗汉果甜味剂迎来新机遇
“甜”在五味中长期占据重要地位，尤其是在西方国家，更是餐餐不能没有甜味。但随着肥胖、糖尿病等健康问题的出现，人们开始反思自己的饮食习惯，发现糖里面过多的卡路里是致病的主要原因，于是开始控制糖的摄入量，同时也在寻找不含热量的甜味替代品。于是，以安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖为的人工甜味剂开始兴起。人工甜味剂制造方便、成本低廉，重要的是不含任何热量，解决了糖所带来的高热量问题。但由于采取化学方式合成，人工甜味剂自诞生起便伴随着安全性的隐患，甚至有研究指出，阿斯巴甜会致和导致胎儿早产。
随着消费认知的不断演进，以及低热量、安全性等消费痛点的形成，天然甜味剂迎来了巨大的发展机遇。
早出现的天然甜味剂是甜菊糖苷，提取自一种叫甜叶菊的植物，一经推出就获得了迅速发展，目前甜菊糖苷的市场规模已经达到1.2亿美元，尽管发展迅猛，上海食品级甜味剂报价，但它也存在一个致命的弱点——口感太差，上海食品级甜味剂报价，上海食品级甜味剂报价，入口后会有一种明显的后苦味，而这对于视口感为生命的食品行业来说将是无法忍受的。
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天然甜味剂
天然甜味剂是从天然物（甘草、植物果实等）提取其天然甜味成分，并制成天然甜味剂。甘草甜素 是豆科多年生灌木甘草根中含有的4%-8%的甜味成分，自古以来甘草根在医药上就被用作甜味剂。日本将甘草素作为甜味剂；在美国，甘草素一般用作增香剂和风味增强剂，可降低增香成本。甜菊苷 是从甜叶菊的干品中抽提的一类具有甜味的萜烯类配糖体，易溶于水、耐热、热量低。和其它甜味剂并用可起到相乘效果。罗汉果甙 突出优点是食用安全、甜度高，且几乎不含热量，溶解性、热稳定性好，甜度是蔗糖的300-350倍，热量仅为蔗糖的1/50。糖醇类 如山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇等，具有纯正的甜味，安全无毒，很多属于不需要规定使用限量的甜味剂。甜度一般比蔗糖要低，所以在相同的用量下，并不像蔗糖那么甜。它们的消化吸收率比蔗糖低，热量值也低，所以在相同的甜度下，摄入的热量比蔗糖还是要少。
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功能性高倍甜味剂研究现状及复配注意事项
甜蜜素
甜蜜素又称环己基氨基磺酸钠，是1937年由美国人发明的一种白色针状或薄片状的结晶物，易溶于水，化学性质稳定；1945年申请到美国专利22 75 125，其甜度约为蔗糖的40倍，保存过程中甜度不会降低，入口就能感觉到甜味，这就是人们常说的前甜。甜蜜素本身风味良好，不带异味，还能掩盖其他甜味剂带来的苦涩味，在复配时主要与前甜、后甜较长的高倍甜味剂配合使用，同时甜蜜素与糖精钠按10:1的比例使用会使产品的口感变好，两者之间能够互相掩盖对方的不良风味。
甜蜜素虽具有无糖低热的特性，但根据我国《食品添加剂使用标准》规定，“甜蜜素”在冷冻饮品（03.04食用冰除外）中的使用量为0.65g/kg，果酱中使用量1.0g/kg，面包、糕点中使用量为1.6g/kg，膨化食品、小油炸食品在生产中不得使用甜蜜素。世界上包括中国在内承认甜蜜素甜味剂地位的国家和地区超过55个，但具体机理研究未见报道。中国是全球的甜蜜素生产国和出口国，今后若将甜蜜素对人体的机理研究透彻，有助于增加在国内外市场上的份额。
食品中添加的甜味剂中代糖是什么？
众所周知，过多地摄入糖分不利于身体健康，因此，许多厂家开始推出无糖食品，如无糖饼干、无糖可乐等。据《纽约时报》报道，特朗普总统每天都要喝下一打无糖可乐。
无糖并不等于不甜，相反，这些无糖食品口感很可能仍然是甜的。这是因为无糖食品虽然不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，却含有另一种甜味物质——“代糖”。
代糖是什么？
代糖是任何糖类以外甜味剂的统称，是可以提供甜味的可食用合成化学品。它的种类很多，根据产生热量与否，可将其分为营养性代糖和非营养性代糖两大类。
营养性代糖是食用后会产生热量的代糖，但每公克产生的热量比蔗糖低。常见的营养性代糖有山梨醇、甘露醇、木糖醇等，多用于制作口香糖和某些糖果。与蔗糖相比，它们甜度稍低，不受牙齿中蛀虫的青睐，所以这类代糖的优点就是不会引起蛀牙。
非营养性代糖有天然与人工合成之分。
天然的非营养性代糖种类较少，其中性的是甜菊糖，它是通过甜菊叶提纯而来，具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200~300倍，热值却仅为蔗糖的1/300。
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有哪些适合糖友使用的甜味剂？
1.木糖醇，是一种常见甜味剂，在糖尿病人食品方面应用非常。它的甜味与蔗糖类似，但不宜食用过多，不要超过50克，否则会引起腹泻。糖醇类甜味剂还有麦芽糖醇、赤藓糖醇等，它们提供的能量比蔗糖少，不会导致明显的血糖反应，还可以降低蛀牙风险，因此在口香糖和无糖饼干中比较常用。
2.甜叶菊，是从甜叶菊中提取的一种天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200-250倍，但带有少许苦味。甜叶菊热量低，不参与人体代谢，很适合糖尿病、、肥胖症、患者食用。
3.罗汉果，产于我国华南地区，从果实中可以提取出罗汉果糖苷，甜度大概是蔗糖的240倍，甜味类似菊糖，浓郁芬芳可口，也是适合糖友们的优良天然代糖。此外，罗汉果本身可入药，有清肺止咳、润肠通便的功效。
4.果糖，在人体内代谢时比葡萄糖较少消耗胰岛素，可直接被小肠所吸收。糖友们可选择高纯度的果糖作为甜味剂，用量小，甜味浓。但果糖不适合长期吃大量吃，每天10-20克。
5.元贞糖，是由蛋白糖、甜菊糖、罗汉果糖及甘草甜素等制成的蔗糖代用品，甜度较高，相对无毒副作用，三高人群可放心使用。元贞糖可给牛奶、豆浆、咖啡等饮品调味，的缺点是，它的价格较高。
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按规定使用甜味剂是安全的
甜味剂在美国、欧盟及中国等100多个国家和地区被使用，有的品种使用历史已长达100多年。甜味剂的安全性已得到国际食品安全机构的肯定，国际食品法典会、欧盟食品安全局、美国食品药品监督管理局、澳大利亚新西兰食品标准局、加拿大卫生部等机构对所批准使用的甜味剂的科学评估结论均是：按照相关法规标准使用甜味剂，不会对人体健康造成损害。
我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和使用量都有具体规定。这些规定都是基于严格的科学风险评估结果制定的。按标准使用甜味剂，是有安全保障的。
为积极响应《国民营养计划（2017—2030年）》和“全民健康生活方式行动”中关于“三减三健”专项行动的倡议，《食品甜味剂科学共识》建议消费者培养吃动平衡的生活方式，提升健康素养，根据自身需求选择适合自己的食品；并号召学界和媒体积极开展科学传播，帮助公众了解甜味剂；同时，还倡导食品生产企业通过创新为消费者提供更多元化的产品。，“共识”倡议全社会共同行动起来，响应“三减”倡议，促进公众健康水平的提高。 上海食品级甜味剂报价
湖北福润德食品原料有限公司位于东辛安渡办事处徐家台1号(15)。公司业务涵盖增稠剂，甜味剂，营养强化剂，防腐剂等，价格合理，品质有保证。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造高品质服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。
