厨房排烟系统详解:
首先,废气
排气扇对厨房至关重要。在施工图设计阶段,通常没有关于厨房的详细技术信息。在建筑专业人员提供的平面图中,通常只提供厨房的面积和高度。蕞多1个将具有炉灶面的位置。这使得难以合理地确定厨房中的通风量。因此,一般废气系统将丢失到二级设计中,排烟设备,并且可以保留排出烟气的井。
简要介绍一下排气系统。一般烟灰通过炉子上的排气罩进入排气管道,食堂排烟设备,然后由烟气净化装置处理,并通过排气扇排放到外面。风扇通常安装在屋顶(烟灰的高空排气口),系统的末端(保证管道内的负压,并且烟雾溢出),当然,它也可以直接安装在厨房。
(1)风量计算:4种方式
(1.1)热平衡计算:
严格来说,风量应通过热平衡来计算。炉子的类型和数量在施工图阶段没有相关数据,因此只能估算。如果有人用每个炉子2300-2500CMH来计算。
该措施的09版本提出了两种估算方法。
(1.2)公式4.2.3计算风量L=1000 X P(盖子周围的长度)X H(从盖子到炉灶面的距离)
(1.3)覆盖部分的风速方法:覆盖部分的风速不小于0.5
当缺乏数据时,建议采用第四种计算风量的方法:
(1.4)通风时间法:中餐厅40-60次/小时,西餐30-40次/小时,员工餐厅厨房25-35次/小时。取下天花板下方的空间,按空气交换次数的上限,并根据换气次数的下限取下地板下的空间。
酒店及餐饮厨房排风系统风量的确定。排风量要依据厨房尺寸、灶具的数量、烟罩的规格、污染物的释放量来确定。一般有几种方式确定厨房的排风量:
(1)按换气次数确定排风量:每个厨房区别很大,厨房面积与厨具、灶具的数量不正比,一样灶的造成的污染物和发热量也区别较大。事实上厨房通风并不是全方wei通风,室内排烟设备,按换气次数设计风量会有较大的偏差。
(2)按污染物释放量的是多少设计排风量:国家环保GB18483-2001饮食业油烟排放标准要求每一炉灶需风量2000m3/h。
通风排烟系统中补风系统设计:除建筑地上部分设有机械排烟的走道或面积小于500m2的房间外,排烟系统应设置补风系统。补风系统应直接从室外引入空气,且补风量不应小于排烟量的50%。补风系统可采用疏散外门、手动或自动可开启外窗等自然进风方式以及机械送风方式。补风口与排烟口设置在同一空间内相邻的防烟分区时,排烟通风设备,补风口位置不限;当补风口与排烟口设置在同一防烟分区时,补风口应设在储烟仓下沿以下;补风口与排烟口水平距离不应少于5m。排烟区域所需的补风系统应与排烟系统联动开闭。
机械补风口的风速不宜大于10m/s,人员密集场所补风口的风速不宜大于5m/s;自然补风口的风速不宜大于3m/s。 补风管道耐火极限不应低于0.5h,当补风管道跨越防火分区时,管道的耐火极限不应小于1.5h。