面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是传统美食。
每100克油面筋营养成分:
490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。
每100克水面筋营养成分:
141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。
烤面筋酱料之前,首先需要做红油辣椒酱。这个红油辣椒酱是非常讲究,我们需要准备的辣椒,肉蔻,水果,面筋烤串批发多少钱,八角,干姜,桂皮,香,胡椒粉,花椒。拿出一个容器,把这些佐料全部放进容器里面捣碎,一直到这些变为辣椒粉为止。我们在拿出一个容器,重庆面筋烤串批发,倒一些温水,然后放入盐,鸡精,味精,再倒入一些酱油搅拌均匀,一直到这些都要全部融化为止。融化过后,烤面筋批发一串多少钱,我们把酱汁倒进辣椒粉里面搅拌均匀。
准备油锅,在油锅里面倒入一些大豆油,等到油热了以后关火,我们把油倒进辣椒的容器里面。我们把油锅刷干净,等到锅热了以后,我们把芝麻放进去翻炒几下,一直到芝麻变为金黄色关火,把芝麻倒进辣椒里面搅拌均匀,我们的红油辣椒酱就做好了。平常我们在吃饭或者炒菜的时候,也可以用到这个辣椒酱,味道非常的好,而且还很入味。这个辣椒酱不是特别的辣,是那种香辣的味道。
水面筋的保存
1、冷藏保存。水面筋确实需要保存到位,才能够确保品质不受变化,通常选择放到冰箱中保存,可以保证其品质,但是夏季的气温比较高,放到冰箱中的时间不能超过两天,否则也会失去原有的口感,面筋烤串批发价格,为了是保存的时间更长一些的话,可以选择把面筋用冷水过一下,然后将水沥干后放入冰箱,这样保存的时间相对会长一些,而且也不会连在一起。
2、风干保存。还可以将水面筋经过特殊的加工后风干保存,这种保存方法的时间是比较长的,首先把水面筋放入一些水和食用盐搅拌均匀,然后揉成面团状,再将其放到高温油锅中进行油炸,经过油炸后捞起来冷却风干,在放到包装袋中将其封好口保存,这种保存方法可以保存,半个月左右,而且经过这种处理后的水面筋的口感非常的特别。
3、真空保存。如果选择用真空包装的方法来对其进行保存的话,那么保存的时间是非常长的,而且也不会出现变质,这种方法适合做面筋生意的人群选择使用。要将风干后的水面筋进行蒸煮再进行脱水,然后选择用真空包装将其包
装起来,再把它放到低温处进行保存,可以直接放到冰箱的冷藏室里面。