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山西商用炉灶的主要故障有以下几个方面:故障一:炉灶火虚原因1:主火燃气量过大或过小,学校厨房切菜机,调节主气阀门旋钮进行调节。原因2:主火出气口有异物堵塞,将压帽挪开,用细物将出气管通顺。原因3:风机风量不足,调节风机出风挡片,具体调节如下:用两个17的扳手,一个扳住2号螺丝(不要让它栋),然后调节1号螺丝,就能让出风量减小,但不能减的太多,保证长明火着不要熄灭。然后使用小号扳手固定3号位置,用17的扳手上紧2号螺丝进行风片的固定。
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玻璃器皿:长期使用的玻璃油瓶,瓶底会沉积一层油垢,瓶身也是油腻腻的,甚至还会有异味,清洗时可先在瓶里放入几片碾碎的蛋壳,滴入几滴洗洁精,再倒入少许热水,反复摇晃后,用清水冲洗,油垢就会被清洗干净,也可以把小苏打水或食用碱水倒入油瓶内晃动一会儿,电动厨房绞肉切菜机,然后用热水冲洗干净。塑料容器:塑料容器用了一些时日会变的发黏,这时可以用稀释过的漂白剂水浸泡一夜,第二天用清水冲净,有盖子的开着盖子,将它晾干后就会干净如新了。
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山西在采购商用厨房设备时,需要注意以下几个方面:等级性和经济性结合等级性是指商用厨房设备满足酒店等级和服务项目的等级规格的要求;经济型是指厨房设备的选择、购置要在满足其功能需要,确保与其服务项目的使用要求完全相适应的条件下,坚持“货比三家,价比三家”,尽量降低厨房设备投资,减少资金占用。针对性和成套性相结合