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在美国，特色川味卤水培训，粤菜餐馆不仅受到华侨的欢迎，也受到美国人的喜爱，它们很快成为唐人街红火的生意之一。1852年《上加利福尼亚报》曾写道:“在一段时间内，这个城市几乎所有的餐馆都是由华人经营的”。

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1.煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬，均可使用，但要用砂锅或瓦煲。2.煮腊味饭要注意米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。3.取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等，特色川味卤水培训，平放在饭面上。

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腊味做主角的代表作，是腊味合蒸。参与“合蒸”者，除了片状的腊肉，还有条状的腊鱼，以料酒、猪油和鸡汤调味，入蒸笼中蒸20分钟，色泽金黄，咸香味浓，乃为天作之合。粤式腊味的制造属于工业，故味道较淡，湖南人吃起来可能感觉它“半生不熟”。

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