鹿鞭用温水发透,刮去粗皮杂质,剖开,洗净后切成3厘来长的段.母鸡肉切成条块,猪肘洗净,山药润软后切成2厘米厚的瓜子片,枸杞去杂质待用.锅内倒入清水,放入姜,葱,料酒和鹿鞭,用武火煮15分钟,捞出鹿鞭,原汤暂不用.如此3次.用砂锅置火上,加入适量清水,放入猪肘,鸡块,鹿鞭,用武火烧开,除去浮沫,加入料酒,葱,姜,花椒用炆火炖2个半小时,除去姜葱,将猪时肉捞出作它用.将山药,构粑,食盐,胡椒粉,味精放入锅中,改用武火炖至山药酥烂.用碗一个,先捞出山药铺底,上盛鸡肉块.鹿鞭,枸杞,随后倒入原汤即成.

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