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开心花甲又名花甲粉、锡纸花甲，近年在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。

中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之成果，有的贝类另有益精润脏的作用。做这道菜的全部质料煮节瓜时，先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖，末了放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油。制成品，虽然为了颜色好看，这个还没煮得够时间。各人在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了。一技在手，终身受益，本身创业，才不会受制于人，“自旧道”民以食为天，投资小吃行业是最被看好的创业行业。

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现如今开心花甲已经称霸了整个夜宵市场，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙。人们在食用开心花甲时，既能享受美食的同时又能收获健康营养，食用这样一种神奇的美食真的可谓人生一大美事，难怪开心花甲会受那么多人的喜爱。顾客吃的开心了，卖开心花甲的店主摊主们也跟着开心了。你开心我开心，大家都开心，开心花甲真的有开心魔法。

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