白蛋白多肽（又名卵蛋白酶解物）是人体血浆中的一种功能大分子蛋白质，是维持血浆渗透压、增加血容量，提供平衡氨基酸的重要成分，是人体不可或缺的营养物质。鸡卵清白蛋白和人血清白蛋白的氨基酸组成比例非常相似，具有全部的20种氨基酸，是目前优秀的蛋白质，可代替蛋白质进行一系列的生理活动。

作为功能性活性肽白蛋白多肽与其他多肽类物质一样具有相应的物理化学特点，如低粘度、溶解性好、活性高等。除此之外还具有以下一些特征：

1、优于人血浆白蛋白和胎盘白蛋白制剂：白蛋白又称鸡卵清蛋白，是血浆中含量最多的蛋白质，站总蛋白的55%，相对分子质量较小。人血白蛋白容易引起输液反映，更可引起各种肝病，甚至艾滋病的感染。白蛋白多肽可避免污染，价格较低，而且口服方便。

2、易消化、易吸收：鸡卵清蛋白是目前公认的最优秀的蛋白质，其生物效应高达94。而肽类吸收并进入细胞要优先于游离氨基酸。一些小分子多肽进入人体可作为生物活性肽在组织水平上引起机体的生物学效应。因此从营养学角度来说，丰富全面的氨基酸组成加上多肽良好的吸收性能，白蛋白多肽的营养价值是无法比拟的。

3、低抗原性：经证明，白蛋白多肽在体内产生生物学效应时，并不会引起身体的过敏反应，对对于婴幼儿、中老年人、孕妇、病后恢复及肠胃功能障碍患者具有显著的应用价值。

　现已证明，一些具有生理活性，能够调节机体功能的小分子多肽经肠吸收后，在体内可以直接产生生物效应。近年来，机体对肽类物质的吸收过程已有详细报道，已证实并在新版生物化学教科书中载明，肠黏膜存在吸收低肽的转运体系，而且吸收作用在小肠近端较强，且肽类吸收进入细胞先于游离氨基酸。现代理论认为肠道吸收不仅是以氨基酸的形式，更多是以低肽（二肽或三肽）的形式。饮食中不同长度的肽段（2～3个氨基酸甚至10～51氨基酸）均可被肠道吸收，一些小分子多肽如促甲状腺素激素释放激素（TRH，三肽）进入体内可作为生物活性肽在组织水平上引起机体的生物学效应。