野生山核桃油选用优质的东北野生山核桃仁为原料，经物理冷榨、精制过滤而成的天然食品，野生山核桃油中富含维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ca、Mg、Fe等微量元素，更重要的是含有高达90%含量的多种不饱和脂肪酸，尤其以人体自身不能合成、必须从外界摄取的必需脂肪酸——亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油类品种之最，二者比例与母乳相似，极易被人体吸收。
野生山核桃油中含有的欧米茄-3不饱和脂肪酸可通过降低血液及肝脏中的甘油三脂和胆固醇水平，降低肝脏中脂类合成，并调控肥胖相关基因及影响脂肪组织的发育，对肥胖的发生起到一定的预防作用。
野生山核桃油具有独特的滋补、营养、保健作用。药典《本草纲目》、《食物多用精华》中指出：核桃油具有滋补脾肾，保肝明目，益精血补肝肾，强筋壮骨，润肠通便，黑发须，延年益寿，增强智力，促进生长发育之功效。