苹果多酚是由一系列的多酚物质组成，其中包括缩合单宁，儿茶素，绿原酸，根皮苷，根皮素，青花素等，这些成分具有很强的抗氧化能力，其抗氧化作用比绿茶提取物高2.5倍。良好的水溶性保证了它的更高的生物利用度。通常被用来改善机体脂质代谢，从而降低血压，预防龋齿，抑制血压上升等，在食品，保健品，个人护理产品中作为添加剂成分广泛应用。