乙酸乙酯的分子式是C4H8O2,CAS号为141-78-6.是乙酸中的羟基被乙氧基取代而生成的化合物。无色透明液体，有水果香，易挥发，对空气敏感，能吸水分，水分能使其缓慢分解而呈酸性反应。可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。
外观：无色澄清粘稠状液体。 香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。 燃烧性：易燃乙酸乙酯的比例模型 闪点（℃）：-4（闭杯），7.2℃（开杯） 引燃温度（℃）：426 爆炸下限（%）：2.0 爆炸上限（%）：11 比例模型： 球棍模型： 爆炸极限：2.2%—11.2%(体积) 最小点火能（mJ）：0.46 最大爆炸压力（MPa）：0.850 极性：4.30 沸点：77.2 吸收波长：260 熔点：-83.6 相对密度（空气=1）：3.04 相对密度（水=1）：0.90 临界温度：250.1 球棍模型 熔点（℃）：-83.6 折光率（20℃）：1.3708—1.3730 相对密度（水=1）：0.894-—0.898 相对蒸气密度（空气=1）：3.04 饱和蒸气压(kPa）：13.33（27℃） 燃烧热（kJ/mol）：2247.89 临界温度（℃）：250.1 临界压力(MPa）：3.83 辛醇/水分配系数的对数值：0.73 室温下的分子偶极矩：1.78D 溶解性：微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多数有机溶剂。 1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。 2、作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。 3、作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产。 4、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。 5、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（磷、钨、砷、钴）。 6、有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。 7、检定铋、金、铁、汞、氧化剂和铂。 8、测定铋、硼、金、铁、钼、铂、钾和铊。 9、生化研究，蛋白质顺序分析。 10、环保、农药残留量分析。 11、有机合成。 12、是硝酸纤维素、乙基纤维素、乙酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。 13、还可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。 14、GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于着香、柿子脱涩、制作香辛料的颗粒或片剂、酿醋配料。广泛用于配制樱桃、桃、杏等水果型香精及白兰地等酒用香精。
常见用途
