现如今，无论何时去超市总能找到琳琅满目的瓜果蔬菜，很多蔬菜似乎已经不再是季节性食品，任何时候只要想吃总能买得到。但是细心的朋友们肯定会发现，这些反季节的蔬菜的味道也是不尽相同，下面东莞食堂承包就教大家几招正确选购蔬菜的方法。
一.怎样识别“化学豆芽”：用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买了。
二.夏秋季节尽量避免挑选长叶蔬菜。因为夏秋季节蔬菜容易招致病虫害入侵，农药使用机会相对较多。所以，这个季节去菜市场时，要避免挑选长有叶子的蔬菜。而选择以瓜果类蔬菜为主，如冬瓜、茄子等。可以避开农药污染的重点区域。
三.去大型超市挑选具备独立包装的择净蔬菜.一般大型超市具有固定的供货渠道，而且对供货渠道进行一系列严格的考核和审查，各种措施将拒绝农药污染的蔬菜进入超市卖场。所以，去大型规模超市购买具备包装的净菜，还是比较放心的。
四.怎样选购青菜：首先看菜叶的长短，一般矮短的品质好，口感比较鲜软；长的品质差，纤维多，口感不好。二要看叶子颜色深浅。淡绿色的叫做“白叶”，深绿色的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。三要看，青菜的菜梗，一般分为青梗、白梗。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。白梗味清淡，青梗味浓郁。可根据个人喜好挑选。
五.蔬菜怎样保鲜？最简单的方法是在菜叶上喷点水，然后用报纸包起来，将茎部朝下直立的姿势放进冰箱冷藏室，就可以将保存时间延长，把新鲜留住。
采来膳食提醒您注意事项：味觉异样的冷拌、热炒菜要立即停止食用。当你在冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有口感苦涩的时候，应立即停止食用，防止中毒事故发生。因为很可能购买的蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。