产品名称】单辛酸甘油酯

【分子式】C11H22O4

【分子量】218

【简介】

     是一种新型无高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。FAO／WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。

【性状】

     常温下为浅黄色粘稠液或乳白色朔性体，无臭，略带有苦味。不溶于水，可于热水振摇后乳化。溶于醇。

【用途】

     防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂，淀粉抗老化剂。可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面， 大使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。