斩拌机,可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏,从而保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切,提高了产品的细密度及和水的亲和力,使产品的弹性提高。
斩拌机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类,也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
斩拌机的主要作用,就是将整块的肉斩拌成一些肉沫或者的肉丝,广泛用于肉类加工厂、大型酒店、大厨房。在我们的日常生活中,斩拌机扮演着重要的角色,同时也给我们生活上带来更多的便利。
适应范围: 肉类制品、果制品、菜制品、水产品、软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序
肉制品企业主要有肠类企业,肉丸类企业,牛肉企业,鱼丸类企业
性能特点:
采用变频技术刀速调整范围大,具有节能的功能,刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计合理。
诸城市海创达食品机械有限公司生产的斩拌机,斩拌时间短、效果好、升温小、乳化、弹性、细腻度都可以达到理想程度,
使用性能达到国外同类产品。斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰块、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
斩拌机采用不锈钢作原料,结构大方美观、易清洗,设计合理,肉制品的斩切细度,发热小,