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石锅鱼的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料（几十种中草药粉料）等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。
东莞樟木头樟深石锅鱼培训包学包会轻松掌握石锅鱼技术，可开店创业,石锅鱼现在越来愈受大家欢迎，其独特的口味老少皆宜，下面我们就跟着东莞本世小吃石锅鱼培训老师一起来学习下石锅鱼的做法
1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，不和剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料别离用水焯熟。
2. 将石锅洗净，石锅要选上好的原料，然后将石锅里放上少量水，开战，用文火预热。切记是用文火。
3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，许多鱼都能够做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩余鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参加姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一同炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一同放入石锅里边，中火加热。
5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头渐渐浸熟后捞出，鱼身也按相同的办法渐渐浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6. 锅中留少量油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最终把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头即可。
7. 归于锦上添花，家里能够不必这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少量油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最终把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头，青豆放中心。

东莞樟木头樟深石锅鱼培训包学包会轻松掌握石锅鱼技术，可开店创业,石锅鱼，石和鱼而烹，顾名思义，就是说鱼和石头关系密切。专家证明，药石与普通石头大不一样，其所含矿物质和微量元素丰富多种，能耐2000摄氏度的高温,可始终保持汤都是热的,再加上石头块和汤沸腾,咕噜噜作响，又兼有秘不外传的配料调制，这些对形成石锅鱼的独特美味当然具有十分的重要作用。因此,它魅力十足，香肥嫩爽，逗人垂涎，环视周遭,找不到第二家。它，没有道理不火爆。

东莞樟木头樟深石锅鱼培训包学包会轻松掌握石锅鱼技术，可开店创业, 滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鱼边加入配菜。味道都不会受影响。东莞本世餐饮餐饮中心今天把石锅鱼重推中国餐饮大舞台，古老的文化之韵，现代的健康标准，演绎出古老而典雅的——石锅鱼。