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卤菜学习内容：　　

1、香料的认识与优劣鉴别；　　

2、卤水的熬制及保管；　　

3、各种肉类前期加工处理；　　

4、卤制时间及上色；　　

5、红油的制作、口味拌制、摆盘技巧；　　

6、后期所有材料收藏保管；

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地     址：重庆市南岸区南坪星光时代广场旁金信大厦26-9（轻轨南坪站5号出口）