炎陵黄桃，又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世。生长在平均海拔400~1400米的深山中，是纯原生态，无公害的保健水果。 炎陵黄桃果肉金黄色，可溶性固形物含量16%～18%，风味浓甜微酸，香气浓;单果重180克以上，炎陵黄桃以其“个大、形正、 色艳、肉脆、味甜、香浓、绿色”等特点享有盛誉，以其外表无杂色斑点，无石细胞伤痕，口感好而走俏市场。 炎陵黄桃多次被评为湖南省优质水果，2008年获农业部绿色食品认证。2011年炎陵县被评为“中国优质黄桃之乡”。2019年炎陵黄桃成熟上市时间为7月15日左右。 炎陵黄桃的营养价值十分丰富，黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。 根据市农科院专家检测它的主要营养成份有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用。