玫瑰花，在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木，茎多刺，花有红、粉、黄、白四种，形似蔷薇和月季。一般用作蜜饯、糕点等食品的配料。花瓣、根均作药用，入药多用紫玫瑰。 市场所销售的玫瑰花一般多以烘干的为主，花蕾加工分烘干和阴干两种，烘干温度不同，产生的颜色也就不同。同为粉、红玫瑰，干制后，烘干的颜色就淡一些，阴干的颜色就深一些。而采用微波烘干设备对玫瑰花蕾进行烘干，可很好地保持花蕾原有的颜色、香味及营养成分。 微波是一种波长极短的电磁波，波长在1mm到1m之间，其相应频率在300GHz至300MHz之间。为了防止微波对无线电通信、广播和雷达的干扰，国际上规定用于微波加热和微波干燥的频率有：频率为915MHz，中心波长0.330m；频率为2450MHz，中心波长为0.122m。微波是在电真空器件或半导体器件上通以直流电或50Hz的交流电，利用电子在磁场中作特殊运动来获得的。微波以每秒24亿次的速度变换，当被加热物质放在微波场中时，其极性分子随微波频率以每秒几十亿次的高频来回摆动、摩擦，产生的热量足以使食物在很短的时间内达到热熟的目的。引起水分子的高速度轮摆运动，它们互相磨擦产生极大的热量，可以方便的加工食品。它只作用于水分子，具有杀菌消毒作用。病茵体内含有大量的水分子，在微波炉内的微波作用下，一两分钟病菌即可全部被杀死。食品除水分外其他特性不变。微波炉加工食品时，因为热在食品内部，所以加热均匀，不破坏食品的物质结构，食品的营养成分得到充分保护。 一、玫瑰花蕾、花朵的烘干过程： 1、花蕾的采摘：以萼尖微张、蕾尖发红、含苞待放之前为采摘的最佳时期。采摘标准是已充分膨大但未开放的花蕾。花蕾采摘后用竹筐或塑料箱盛装，并立即送到当地收购点交售或加工；采摘地离加工地点较远时，应搭起临时阴棚进行摊晾，切忌堆放，以防花蕾发热、变色、变质。 2、鲜花蕾的收购方式及标准：在集中收购鲜花蕾的季节，收购单位按照定点进行收购，标准为10小时内采摘的新鲜花蕾，色泽鲜艳，花朵大小均匀，弱小花蕾少于8%；蕾托完整，无花柄，无杂质，无虫蚀，无人为洒水现象；无异味，香味纯正；无半开花蕾，无开放花朵。 3、鲜花蕾的挑选：收购的鲜花蕾按品种分类存放，禁止混合存放，并认真进行挑选，做到标准花蕾、半开花蕾或全开放花和弱小花蕾分别存放。 4、鲜花蕾放入斜坡输送机，工作人员再挑选一遍，挑选后的鲜花蕾均匀输送进入微波烘干机。厚度一致，勿挤压，花蕾不能变形、磨损。 5、鲜花蕾进入微波烘干箱，在微波能的作用下1-2分钟升温至80度，水份迅速蒸发，通过排湿风机把蒸发的水份排出。可配置水气回收设备把水份回收，再用提炼设备把水份中的有用成份提炼出来。 6、鲜花蕾进入微波烘干箱到出料烘干约18分钟，烘干温度在60-90度。检测干花蕾，色泽鲜艳，具有玫瑰特有的香气，花蕾呈饱满纺锤形，颜色为紫红色或酱紫红色，花托、花萼为黄绿色，用手捻花蕾呈粉片状，花托用手捻碎后呈粉丝状时，表示已干透。? 二、玫瑰花微波烘干设备的特点： 1、加热升温时间快，无须预热。微波加热物料，可使物料吸收微波在很短的时间内达到所需的烘干温度。 2、热效率高。微波在加热的过程中，是对物料内、外同时加热，且微波直接作用于物料，因此，微波加热热效率高于常规的加热设备。微波对介质材料是瞬时加热升温，能耗低。 3、微波的输出功率可调，介质温升可无惰性的随之改变。开机即用不需要预热，关机既停没有“余热”现象，有利于自动控制和连续化生产的需要。 4、物质吸收微波的能力，主要由其介质损耗因数来决定。由于各物质的损耗因数存在差异，微波加热表现出选择性加热的特点。物质不同，产生的热效果也不同。水分子属极性分子，介电常数较大，其介质损耗因数也很大，对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小，其对微波的吸收能力比水小得多。 5、微波比其它用于辐射加热的电磁波，如红外线、远红外线等波长更长，因此穿透性更好。 6、具有自动进料，自动出料，自动控制的功能，热能用量少，生产效率高，操作简单，维修方便，适用范围广。 7、自动流水线生产，节省劳动力。进料端加料采用自动上料机，采用变频控制，可以根据各种物料的性质调节。出料端是采用自动出料，操作非常方便。 三、微波玫瑰花烘干流程： 待烘干玫瑰花→传送带→微波抑制器→微波烘干箱→温度控制系统→排湿系统→玫瑰花露冷却回收系统→微波抑制器→成品 四、玫瑰花烘干杀菌注意事项： 1、玫瑰花在烘干传送过程，要避免玫瑰花瓣掉落、挤碎，影响花的品质。 2、排湿时要把湿气经过冷凝回收、再把干燥的热气送回烘干箱。冷凝的液体含有多种有价值的元素，可提取玫瑰花精油。