大院红茶的制作工艺比通常红茶做法多了一道“摇青”加工工艺，为了保证红茶的口感，根据茶叶树种叶片大小，采取此工艺做茶叶，提高了大院红茶的色，香，味。从播种，修枝栽培，采摘，加工，挑选，包装，层层工序都是人工操作。