麻辣菜麻辣味，顾名思义就是指麻辣与其他调味品，调制成的复合味， 川味麻辣菜 川味麻辣菜 也是川菜烹饪中较为广泛运用的一种基本味。随着生活的提高，把川菜中脍炙人口的麻辣味，注入新的活力，这也是时代的需要，更是人们关注的事。本书在既保留传统又有所创新上，针对不同层面人对麻辣味的需要，编著了这本书，为了便于读者的需求和了解，下面从三个方面来对麻辣味进行简略概述。 1.麻辣味在选用辣味方面,所运用的原料:郫县豆瓣酱、辣子酱、麻辣酱、鲊酱、辣椒籽、干红辣椒面等。麻味原料:花椒油、干花椒、鲜青花椒等。 2.通过对调味料的认识，进一步充分发挥不同原料调味品的特点，可以调制出，如麻辣酱香味、麻辣清香味、麻辣指香味、麻辣酸香味等味型。 3.通过本书，你可以从不同的麻辣味中，选择你所能接受的味型，进行烹制菜肴。 另外，麻辣味不仅能增进食欲，还有能除湿、驱寒、增暖、健胃、行血、消瘀、导滞等功能。 食为天小吃！排行榜：麻辣卤虾 　　食为天小吃！排行榜：津市牛肉粉 　　食为天小吃！排行榜：绝味鸭霸王 　　食为天小吃！排行榜：湘西泡菜 　　食为天小吃！排行榜：岳阳烧烤 　　食为天小吃！排行榜：浏阳蒸菜 　　食为天小吃！排行榜：辣卤海鲜 　　食为天小吃！排行榜：印度飞饼 　　食为天小吃！排行榜：香辣跳跳蛙香辣蟹 　　食为天小吃！排行榜：卤菜凉菜 　　食为天小吃！排行榜：转转乐麻辣烫 　　食为天小吃！排行榜：重庆酸辣粉 　　食为天小吃！排行榜：开心花甲 　　食为天小吃！排行榜：桂林卤粉 　　食为天小吃！排行榜：烤羊排 　　食为天小吃！排行榜：鸡翅包饭 　　食为天小吃！排行榜：煲仔饭 　　食为天小吃！排行榜：麻辣小吃 长沙曾氏食为天麻辣鱼仔培训： 　　1.各种原料的选材及进货渠道讲述 　　2.鱼的处理方法及前期加工 　　3.实操卤水的调制配方比例 　　4.操作鱼的制作方法 　　5.后期保存及后期技术免费指导 　　曾氏食为天麻辣鱼仔培训品种：毛毛鱼、麻辣鱼肚皮、麻辣鱼身、麻辣鱼尾巴、麻辣鱼头、麻辣整鱼 　　长沙食为天小吃培训优势： 　　【专业】 8年专注专业小吃培训 。 　　【实力】 小吃培训行业一家商标注册品牌?，专业老师一对一授课，手把手教学，从较基础的食材挑选开始教您，让您学习无忧，经营不愁。 　　【味道】 口味正宗、地道 ，三年内技术升级免费学。 　　【项目】 早餐早点、夜宵夜市、休闲美食、特色小吃、甜品饮品、快餐炒菜等 曾食坊总部部分项目一览表： 　　曾食坊：早餐面点类—— （长沙德园包点培训，馒头，烧麦，花卷，肉包，小茏包），馄饨，灌汤包，小茏包，，钵子糕，米花糕，生煎包.（蒸饺，水饺，煎饺），油条，芝麻球，现磨豆浆、（绿豆粥，营养粥）等 　　曾食坊：早餐粉/面类——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，长沙米粉，桂林米粉，炒码粉，湖南米粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，冰凉粉，凉面，凉皮，炸酱面，重庆小面， 骨粉， 米线，肠粉，手工面等...联系电话： 　　曾食坊：早餐饼类——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼/锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，馅饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，金华酥饼，羊肉泡馍，锅贴，黄桥烧饼，等 　　曾食坊：快餐类——浏阳蒸菜，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭， 黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，沙县小吃... 　　曾食坊：特色菜类——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，九子香辣蟹，重庆/四川火锅、特色干锅 ，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，石锅拌饭，杂烩海鲜火锅，柴火鸡，柴火鱼，纸包鱼，重庆鸡公煲，吊锅菜，瓦罐汤，，萝卜牛杂， 三下锅，等.. 　　曾食坊：夜宵烧烤类——木炭烧烤，无烟烧烤，特色烧烤，烤生蚝，海鲜烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，长沙口味虾，油炸小吃，风味龙虾，唆螺，烤锅巴，锡纸脑花，炒粉炒饭 　　曾食坊：卤水类——绝味鸭 霸王，酱板鸭，卤菜，果木烤鸭，热卤,zhou黑鸭，桂花坛子鸡，神仙鸡，盐焗鸡，夫妻肺片，卤海鲜，卤龙虾，平江香干，德州扒鸡... 　　曾食坊：小吃类——铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，奶茶，冰糖葫芦，糯米蛋，棉花糖，水果沙拉，三鲜豆皮，虾扯蛋，黄金玉米汁，火爆油炸排骨，冷锅串串，炸锁骨，冰糖烤梨，烤鸟蛋，干蹦鸡，麻辣菜，烤翅系列，长沙炸香肠，鸡翅包饭，寿司等 　　曾食坊：冷饮甜品类——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术，鲜榨果汁，现做冰淇淋 香港鸡蛋仔，爆米花，炒酸奶，台湾香酥鸡块， 手工酸奶，