鹅掌,顾名思义,即家鹅的脚掌,因其肉多,故常为美食佳肴,是岭南地区逢年过节都会做的一道名菜。此菜始于清代,佛山一带河域众多,非常适合鹅的生长,所以很多人便在水塘周围饲养鹅。因为鹅游泳时候用脚掌捞水前行,广东人又以水为财,“捞水捞水”就是赚钱很多的意思,所以鹅掌就作为一道意头菜,摆上了餐桌。
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