1,姜切片,蒜剁蓉,芥兰洗净切段 2、鹅肾用盐抓拌几下,放清水洗干净沥干水,改花刀切片 3、鹅肾放入少量盐、料酒、姜片,抓拌均匀腌制10分钟 4、烧锅开水放入适量盐和料酒,水沸腾时放入芥兰焯水至八成熟捞出锅冷水 5、过完冷水凉透后,捞出沥干水 6、锅烧适量油至五成热,放入鹅肾炸至熟透取出备用 7、锅留底油放入姜片、蒜蓉爆香,放入芥兰翻炒均匀 8、加入一勺白糖炒均匀,锅边淋入适量料酒继续翻炒30秒 9、放入炸好的鹅肾翻炒均匀,加入两勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉翻炒均匀 10、大火炒出香味后,勾一点淀粉芡, 快速翻炒均匀即可出锅
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