白蛋白多肽（又名卵蛋白酶解物）是人体血浆中的一种功能蛋白质，是人体不可或缺的营养物质。鸡卵清白蛋白和人血清白蛋白的氨基酸组成比例非常相似，具有全部的20种氨基酸，是目前优秀的蛋白质，可代替蛋白质进行一系列的生理活动。 作为功能性活性肽白蛋白多肽与其他多肽类物质一样具有相应的物理化学特点，如低粘度、溶解性好、活性高等。除此之外还具有以下一些特征： 易消化、易吸收：鸡卵清蛋白是目前公认的优秀的蛋白质，其生物效应高达94。而肽类吸收并进入细胞要优先于游离氨基酸。一些小分子多肽进入人体可作为生物活性肽在组织水平上引起机体的生物学效应。因此从营养学角度来说，丰富的氨基酸组成加上多肽良好的吸收性能，白蛋白多肽的营养价值是无法比拟的。