一、JH-120T真空油炸机组 　　真空油炸设备原理： 　　真空油炸设备的设计原理说来简单，就是利用水在真空条件下沸点下降的原理。在真空条件下，只需要不到100℃的温度就能使水剧烈地沸腾汽化，从而使果蔬达到快速脱水变脆的目的。因此，从简单原理来说：只要一个能开关盖的密闭容器和一台真空泵及辅助油介质加热装置就可以做简单的果蔬深加工。由于采用了食用油作为果蔬原料的加热媒介，致使食用油的品质和产品的含油率成为制成品的一项重要技术指标，再加上制成品的色泽、含水率等指标，造成并非任意真空油炸设备生产的制成品都能达到较高的技术标准。要想生产的产品达到较高的技术指标：如低含水率、低含油率、良好的酥脆口感及色泽，真空油炸设备须具备以下几个硬性 功能，即稳定、较高的真空负压条件，恒定的低温油炸环境，节能、效率高的循环换热设备及合理的油料比，高速的同步真空脱油机构，以及简单方便的操作维护设备等，在满足这些基本的功能基础上才可以考虑产量的提高。目前国内很多再用设备都没能真做到产品质量和产量的同步提高，部分机型只片面追求体积大、产量“大”，性能和效率却很低，产品质量差、使用成本高、维修保养繁琐，甚至有些厂家还在使用早期已经淘汰的“差温蓄热”型油炸设备，油质劣化快，进一步导致产品质量下降或不稳定，同时造成大量油脂的废弃。这些都严重地局限了真空低温油炸技术、设备的推广和应用。 　　本公司的真空油炸设备，在总结了目前市场上在用的大多数设备的优缺点基础上，经过多年的由繁到简、功能由弱到强的创新设计过程，做到了新颖突出、高速节能、品质高、油脂不劣化，设备的运行成本大幅度低于国内外其他的真空油炸设备。 　　目前本公司样板机型为间歇式JH-120T型真空油炸机组/JH-800T连续式真空油炸机全自动生产线。JH-800T是目前的旗舰产品，也是作为应用生产的主流技术设备。 　　应用范围： 　　加工果蔬脆片的原料很广泛，大部分水果、蔬菜都可以采用。凡是色泽鲜艳，风味别致，营养价值高而成本较低的原料都适合。有些含水量较高无法用一般油炸、脱水方法加工的原料—如菠萝、草莓、猕猴桃、冬枣、黄瓜等也可加工。常用适合的原料如下： 　　水果类：香蕉、菠萝、菠萝蜜、杨桃、芒果、苹果、桃、梨、柿子、冬枣、鲜枣、干枣、山楂、栗子、荸荠、香瓜、葡萄干、哈密瓜及其它水果瓜类等。 　　蔬菜类：土豆、胡萝卜、南瓜、甘薯、马铃薯、洋葱头、芋头、鲜蘑菇、干蘑菇、紫芯萝卜、苦瓜、莲藕、豆角(四季豆)、黄瓜、青椒、长山药、西葫芦、菜花、鲜花生米、蒜粒、牛蒡、秋葵、芹菜、慈菇、鲜青蚕豆、鲜青碗豆、鲜青豆、冬瓜等。 真空油炸机保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大下降，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度减少。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。 果蔬脆片的标准工艺流程： JH-120T型真空油炸机组特点： 　　采用隔层双室结构，油炸、储油、熔油一体，为行业先进的上腔油炸形式，形成特有的环绕包裹式真空环境。物料的温度、压力分布均匀，制品质量高、油炸周期短、性能突出，节能作用显著！性能稳定，操作简便，故障率低，车间噪音低，适合加工多种产品。 　　具有旋流冲刷式油炸、配合料篮转动，使料片在油内单体旋动、受热均匀、缩短了油炸时间，产量和品质大幅提高。 　　带防粘涂层的料篮和特有的快速插板封篮机构，避免料片逸出、装取料迅速、简捷易操作，料片不会贴壁粘连，可顺畅倒出，减少铲刮对料片的损失。 　　多年自行研制的真空系统，在环境温度高达28℃时，真空度仍达到-0.098MPa，在国内多地实地运行考验，性能优异！而且耗水量较小，免维护、节省人力。 　　油炸全过程连续、大面积外循环油脂快速换热，油温83℃~98℃间，不需高温蓄热，真实均衡低温油炸。效率高、能耗成本较低，加之循环油量少，油脂不劣变、不废弃，无需处理。 　　特有的脱油机构1~800转变频调速，两端轴承定位式高速脱油机，脱油作用显著提高，产品含油率较低。 　　油炸时全过程在线循环滤油，双联过滤器更换滤网可随即进行，确保油脂清洁，油脂使用周期延长，进一步减少油脂浪费。 　　近期改进的多级油，捕油雾作用显著，减少了循环水的污染和油脂浪费。 整机操作简便，易维修，主机、脱油机、真空泵、 　　JH-120T真空油炸机组是由JH-120T真空油炸机、缠绕式不锈钢列管换热器、不锈钢双联过滤器、不锈钢水箱等设备组合而成。 JH-120T真空油炸机组 ●生产能力：20Kg／h ●装机容量：18.5kW ●工作电压：380V 50Hz ●机组总质量：2800Kg ●机组工作占地5000×3000(mm) ●机组户内安装高度3500(mm) ●工作温度：83℃～98℃ ●工作压力：-0.096 MPa～-0.098MPa JH-120T真空油炸机 生产能力：20Kg／h 工作温度：83℃～98℃ 工作压力：-0.096～-0.098MPa 外形尺寸：φ1000×3400(mm) 附件： ●GZA-65-50-125/3Kw 不锈钢离心泵1台 ●FF47／1.5kW硬齿面减速机1台 ●电动三通球阀1个 缠绕式不锈钢列管换热器 1、换热面积：7m ? 2、外形尺寸：φ300×1600(mm) 不锈钢双联过滤器 过滤面积：1.m ? 外形尺寸：φ304×1020(mm) 附件： ●排气阀2个 ●蝶阀4个 抽气量：16L／S 工作压力：-0.098 MPa～-0.099MPa 外形尺寸：φ284×1143(mm) 不锈钢水箱 容积：1700L 外形尺寸：2080×1050×1000(mm) 附件： ●TQL80-200A-11Kw 离心泵1台f ●TQL65-125-3Kw 离心泵1台 ●冷却水塔30t 二、JH-800T连续自动真空低温油炸机组 JH-800T连续自动真空低温油炸机组是本公司拥有自主的高等级果蔬脆片加工设备。该油炸机组具有优越的加工性能，其设备的组成及由电脑存储的多种工艺参数可加工薯条和多种果蔬原料的脆片。较间歇式真空油炸机相比，可显著节省人力和能源消耗，产品质量显著提高，使产品的口感和外观达到较高水准。其结构合理，运行可靠，操作与维修方便，自动化程度高，各种参数检查点较多；还具有连续滤油、自动补油、高速变频脱油等附加功能，手动/自动转换操作越加得心应手，并进一步节省了人力，减少了单位消耗成本，从而避免了人为影响产品质量的因素，属于目前国内果蔬脆片加工中的先进模式。原料入料、产品出料、真空油炸及变速脱油、油脂外循环加热等全过程实现电脑(PLC)自动控制；具有在线连续滤油、自动补油、自动清渣等功能；油脂一直工作在平稳的低温区(83～98℃)，油质不会劣变；产品定量连续入料，真空度高且平稳（-0.098MPa），使制成品膨化度高，片形、含油率都达到了较高水准，产品质量稳定。 　　除此之外，本机与目前市场上的连续油炸机相比较，还具有以下几个优势： 　　1、本机采用网带浸入式分格推进油炸，即：物料位于上、下两个同步推进的网带之间，整个浸入到油炸液位以下进行分格、分时推进油炸。这样能确保全数物料在油炸时都能接触到炸油，在同一时间内进行良好的热交换，从而解决了旧式螺旋推进式油炸机的油炸漂料难题，进一步提高了产品的质量和一致性。 　　2、本机采用了本公司定制的高性能缠绕管式换热器，在增加了换热面积的同时，进一步增加了炸油在换热器通道中的通过间隙（ψ12的不锈钢管），确保了在连续油炸过程中，换热器不会出现渣料堵塞而终止油炸的尴尬局面。 　　3、本机采用了垂直方向上的立式变频脱油结构，结构合理效率高，大大提高了真空脱油的上限速度，通过变频器与变频脱油电机的组合，可以达到100Hz的变频脱油作用（正常电压的频率是50Hz），转速更快，机体更稳定，制品含油率大幅减少。脱油转速100-800r/min可调。 　　4、进口高性能的罗茨辅助真空泵在减少了用电功率的同时，提高了进出料闸板辅助真空的抽吸速度和效率，免维护的运行方式越加接近连续生产的合理模式。 　　5、油炸温度、真空度和气动指标的双重检验和显示模式，进一步使油炸机连续自动运行更合理快捷。突出的双换热器和双温循环系统（即本机采用的热油和冷油同时分区域的循环系统）使炸机的前后端油温不会出现过大的偏差，防止出现由于油温偏差过大而产生油炸不均和产品品质不好控制的局面。 　　6、PLC与触摸屏的混合应用，使人机对话的生产模式愈加趋于合理化，手动和自动的转换操作愈加简单流畅，参数的修改愈加通俗易懂，具体指标和参数一目了然。完善的信息报警及查询系统使设备的维护和维修越来越简单易行。 　　设备主要性能及技术指标 　　1、设备产品代号：连续式真空油炸设备JH-800T。 2、生产能力：（以加工薯条或薯片为例）120kg/h；年产量800吨。 　　3、工作方式：连续／自动（自动进料到自动出料、电脑控制自动运行）。 　　4、加工范围： 薯条、果蔬脆片 　　5、能源指标： 　　⑴. 蒸汽消耗： 650 kg/h 　　⑵. 电力消耗： 65 kW (装机容量) 　　⑶. 电 源： AC 380V×3 ,具有±5％的相对误差, 50Hz 　　6、水消耗量： 约0.35 T/h 　　7、设备总重量： 8T 　　8、主要技术指标： 　　⑴. 真空度： -0.096MPa～-0.1MPa（均衡） 　　⑵. 媒质温度： 　　a.真空油炸机油温： 83℃～98℃ 　　b.真空泵冷却水温： 20℃～28℃（夏季时温度不超30℃） 　　⑶. 压力值： 　　a.气动系统压力： 0.60 MPa 　　b.蒸汽压力： 　　锅炉输出压力： 0.35 MPa（主蒸汽管路） 　　列管式换热器： 0.15 MPa～0.30 MPa（真空油炸机油脂加热） 　　⑷. 时间控制范围： 　　a.油炸时间： 30 min ～ 90 min （可调） 　　b.脱油时间： 0.5 min ～ 1.5 min （可控） 　　⑸. 人机控制及交换信息： 　　应用触摸屏来实现人机互动及声光报警后的故障信息查询。 　　备注： 　　1、上述设备的品种、规格及数量，将随用户提出的要求设计改进以及用户条件而变更。 2、上述设备可以达到安装、调试、正常实现真空低温油炸生产需要的完整性和稳定性。 JH-800T连续自动真空低温油炸机组 ●生产能力：120～150Kg／h ●装机容量：65kW ●工作电压：380V 50Hz ●机组总质量：8T ●机组工作占地4500×7000(mm) ●机组户内安装高度4200(mm) ●工作温度：83℃～98℃ ●工作压力：-0.096 MPa～-0.098MPa JH-800T连续自动真空低温油炸机组是由JH-800T连续式真空油炸机、缠绕式不锈钢列管换热器、不锈钢双联过滤器、、不锈钢水箱、4000L不锈钢储油罐、不锈钢回油罐、不锈钢送料机、不锈钢布料机等设备组合而成。 JH-800T连续式真空油炸机 1.生产能力：120～150Kg／h 2.工作温度：85℃～95℃ 3.工作压力：-0.096 MPa～-0.098MPa 4.外形尺寸：7680×2212×4200(mm) 5.附件： ●GZA-80-65-125/4Kw 不锈钢离心泵1台 ●FAF47／2.2kW硬齿面减速机1台 ●NW减速机2台 ●对夹式气动蝶阀4个 缠绕式不锈钢列管换热器 1.换热面积：12m ? 2.外形尺寸：φ350×1600(mm) 不锈钢双联过滤器 1.过滤面积：1.9m ? 2.外形尺寸：φ505×1110(mm)单支 3.附件： ●排气阀2个 ●蝶阀4个 1.抽气量：16L／S 2.工作压力：-0.098 MPa～-0.099MPa 3.外形尺寸：φ284×1143(mm)(机组共配4台) 不锈钢水箱 容积：2800L 外形尺寸：3580×1050×1000(mm) 附件： ●TQL80-200A-11Kw 离心泵3台 ●TQL80-200B-7.5Kw 离心泵1台 ●TQL65-125-3Kw 离心泵1台 ●冷却水塔50t 1台 4000L不锈钢储油罐 容积：4000L 外形尺寸：φ1510×3033(mm) 附件： ●电动球阀2个 ●法兰球阀1个 ●螺纹球阀1个 不锈钢回油罐 1.容积：170L 2.外形尺寸：1100×900×1105(mm) 3. 附件： ●GZA-50-32-125/1.1Kw 不锈钢离心泵1台 不锈钢送料机 1.外形尺寸：4800×700×950(mm) 2.附件： ●NRV-075/1.5Kw 减速机1台 不锈钢布料机 1.外形尺寸：3200×905×950(mm)、 2. 附件： ●NRV-075/1.5Kw 减速机1台