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烘焙打包袋特点：

1.延迟产品老化
淀粉老化后的bai糕点坚硬干燥，du芯子无弹性，切片时容易出现zhi糕点碎掉落。这样即影dao响风味又降低了人体的消化吸收率。老化现象是糕点储藏中的必然趋势，但包装后的产品可以延缓老化作用，其原因是糕点处于相对恒湿的状态下保存，不易失水，延缓淀粉胶体的水相分离作用，胶体失水亦是老化的重要原因。
2.防止污染和霉变
糕点作为直接食用的食品，要求清结卫生，防止在储藏、运输、销售过程中污染脏物和菌类;糕点表皮水分一般在12～16%左右，如果温湿度适宜，又有霉菌感染，将是极易发霉变质的食品。虽然近年来有些厂家在夏季添加防霉剂等措施来防止发霉变质，但如果不妥善包装，还是无法避免霉变现象。经过烘焙包装盒包装后的成品可防止在与空气、容器、手接触时产生感染，延长保存期。如果在配方中应用防霉剂，又能使用防水性较好的包装材料，实验证明，在温度32～35摄氏度、相对湿度90%条件下可以储藏半月之久;不用防霉剂的糕点，入包装密封性好亦可保持7天。但在相同条件下，如不加包装的糕点只能保存2天，可见包装对防霉变的重要性。