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在各类食用油的国J标准中,根据油的品质将其分成了四级,即一级、二级、三级和四级,划分标准包括许多物理化学指标(色泽、透明度、酸价、过y化值等),四级到一级,级别越高,油脂精炼程度越高。
一级和二级的油具有色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固的特点,适合较高温度的烹调,如爆炒、油煎、干炸等。一般来说,一级和二级的油经过的精炼工艺较多,其中的有害成分的含量较少,但同时许多营养成分也流失了,如维生素E和植物甾醇。
三、“调和油”与“纯正油”
调和油,相信大家在日常生活中经常见到,它存在的意义并不是营销的噱头,而具有其实际营养价值。
总之一句话,无论是哪种油,只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准,就都是an全放心的食用油,大家可以根据自己的需求放心选择。