油脂，特别是固态油脂，有很好的可塑性，在面包制作成型过程中可以协助形成丰富的层状组织。同时，油脂还具有融合性，可以在面团搅打的过程中形成很多的小气泡，在烘烤时形成面包瓤的蜂窝组织。面包坯中存在的油脂还可以增加面包制品的湿润度，赋予面包特殊的香味和色泽。油脂通过阻断蛋白质及淀粉结构骨架的延长，形成较短的面筋网络线，从而使面包坯更柔软。一般来说，油脂含量越高，软化效果越好。起酥油从英文：“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。最初，起酥油就是指猪油。后来出于健康方面的考虑，用植物油（棕榈油通常是主要原料）制成的起酥油，消费量大大超过猪油。特别指出的是，食品级植物起酥油与动物起酥油相比具有独特的优势；更符合现代健康饮食的标准；适合在任何民族和宗教地区使用。厦门日丽晶贸易有限公司，主营植物起酥油，棕榈油，无水酥油，人造黄油，代可可脂，椰子油，巧克力专用油等，马来西亚和印尼三个工厂采用全套先进生产设备和先进的加工工艺，可按各大客户熔点需求定制。产品以价廉质优，货源稳定的特性倍受市场青睐。公司具有良好的资质和信誉，可提供食品相关证明文件。厦 门 日 丽 晶 贸 易 有 限 公 司 XIAMEN LICHIN TRADING CO., Chen yi ming 陈 一 铭 ,General Manager 总经理 , M.P: （86）-139 5927 0008 ,（86）-181 2078 2193,中国（福建）自由贸易试验区厦门片区（保税区）象兴一路11号宝象国际商务中心三层H单元 邮编：361006,Floor.3H,Xiangyu Bonded Area，No.11 XiangXingYi Road,Xiamen Area of China(Fujian) Pilot Free Trade Zone P/C 361006 ,电话/Tel:86-592-6884113 , 微信/QQ:80101180 ,传真/Fax:86-592-6884103 , 邮箱/E-mail:info@techang.ltd