一、加热方式不同：电磁加热炒货机为非接触式加热，只加热锅体，而其它部位保持冷却。而传统炒货机一般为烧气、烧柴，烧煤，烧油，电炉丝、电热管等，其特点均为接触式热传递； 二、能源利用率：江信电磁加热炒货机可使锅体本身自行快速发热，减少了大量的产前预热时间和避免来了热量传递过程中的热损耗，热效率高达98%以上，而传统炒货机升温速度慢，并且在热传递过程的同时，有大量的热能散发到空气当中，降低了能源利用率； 三、环保卫生方面：电磁加热炒货机直接把电能转换为热能，无明火、无废气、无废料的产生，炒出来的产品干净卫生。而传统炒货机产生的废气、废烟不仅不符合国家环保政策，更会进入炉体内，导致生产的产品夹带一种油烟味，降低生产品质； 四、后期维护成本：江信电磁加热炒货机传承了工业品质，50%沉余标准工业化设计，配套的电磁线圈本身是不会产生热量，并可承受500℃以上的温度，因而寿命更长久，无需经常性维护；而传统炒货机燃油、燃气等需要专门的储存设备，还会存在泄漏的安全隐患，电炉丝、电热管在高温下极易氧化，需定期更换，后期维护成本高。 电磁加热炒货机的优势有哪些？ 1、操作技能要求低：在烘炒作业中温度控制精度可达±2%，保证烘炒品品质相同，色泽一致。所以对操作人员技能要求低，可降低招工要求标准。 2、提高品质： 食品在半封闭的滚筒内炒制，减少了水分蒸发，炒制时可以减少配料损耗，滚筒内的物料在高温高湿状态下焖炒，提高了炒制的效率，提高了产品品质。 3、智能控制：人机界面个性化设计，智能控制、参数设定方便快捷，夹带故障自诊断功能，机体状态一目了然。 4、加热均匀：大范围调节与先进电脑控制技术的运用，可精确控制炒货机的实时温度，锅体本身自行发热，因而物料受热更均匀； 6、节省场地：江信电磁加热炒货机体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。