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饲草是指茎叶可作为食草动物饲料的草本植物。饲草再生力强，一年可收割多次，富含各种微量元素和维生素，因此成为饲养家畜。饲草品种的优劣直接影响到畜牧业经济效益的高低，需加以重视。

饲草又称牧草，指作为家畜饲料而栽培的植物。广义的饲草包括青饲料和作物。作为饲草的条件是具备生长旺盛草质柔嫩、单位面积产量高、再生力强、一年内能收割多次、对家畜适口性好、营养上含有丰富的蛋白和长骨骼所必需的适量的磷钙及丰富的维生素类等。从这一点来看以豆科植物为好。收割后可作为鲜草（soiling grass）、干草（hey）、青贮饲料（ensi- lage）使用或不收割直接放牧。禾本科牧草有梯牧草（timothy）、野茅（orchard grass）、六月禾（kentucky blue grass）、细麦（拟）、羊茅、棕叶、狗尾草等。

饲草的种类繁多，把握饲草的特性，有利于养殖户们的正确使用饲草来喂食和加工，发挥牧草的作用。一般来说，多汁牧草适合直接喂食，如籽粒苋、聚合草、菊苣等。这类牧草一般可在春夏种植，喂食时鲜草添加量占日粮的15%～30%。苜蓿、墨西哥玉米和草木樨等成熟后纤维较粗，可在鲜嫩时期直接喂养，后期打磨成草粉添加。牧草粉添加量占日粮的8%～15%。另外，如使用后当季牧草还有剩余，则可以打浆或制作成青贮饲料，在其它时节与精饲料搭配饲喂，其添加数目要根据家畜的品种、生长阶段和生理状况来确定。