抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有的广阔的发展前景。 抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为透明或淡黄色，pH值为4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 .抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。 产品用途： 1. 抗性糊精除了可增加食物的纤维含量，由于它还具有提供热量的特点，所以也许它对体重控制有潜在的作用。 2. 用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和帮助减少肥胖病的发生的能力，已获得广泛认可，这个指标就是血糖指数(GI)。 3. 抗性糊精似可对肠道健康有益，因小鼠实验已证明其可对参与调节疼痛和炎症的调节的肠道标志产生有益的影