5’-呈味核苷酸二钠来源与制法： 由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。 5’-呈味核苷酸二钠性状： 白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙 酮和乙 醇。