①不会影响微生物的生长；

②不会与体系中的物质反应产生气体或破坏发酵本身；

③耐热性好，化学性稳定、无腐蚀、无毒、无不良副作用；

④相容性佳，宽广的PH值以及温度适用，对发酵过程无负面影响；