关键字：食用菌发酵谷物酿造米醋的方法；全料谷子米醋及其酿造方法；沙棘米醋；谷子米醋；

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         技术编号                             技术名称
(编号:CC1076705-0006-0001) 有机JAS米醋及其酿造方法
[技术摘要] 本发明涉及一种有机JAS米醋及其酿造方法，以有机JAS大米为原料，依次包括浸泡蒸料、*精发酵、压滤、醋酸发酵、膜过滤、煎煮灭菌而得产品。大米经过浸泡、蒸料，搅拌调温，*精罐*精发酵，品温28-38℃，制成*醪；由压滤机压滤成清*液，加水调配，泵入深层醋酸发酵罐中醋酸发酵，品温29-32℃，酿造成原醋；经膜过滤澄清、加水调兑总酸煎煮灭菌后获得成品米醋。本发明利用蒸饭机蒸料、*精发酵罐*精发酵、深层醋酸发酵罐醋酸发酵而得有机JAS米醋，生产线路流畅，机械化程度高，产醋速度快，总酸可达9.0g/100ml以上，原料利用率高，能耗低，产品澄清、质量稳定，满足国内外有机JAS米醋的需求。

(编号:CC1076705-0004-0002) 一种米醋制造方法
[技术摘要] 本发明公开了一种米醋制作方法，将谷子、麦壳、谷壳自然发酵后，过淋并加入大料、花椒、姜、辣椒等佐料，仅以手工操作酿造而成，使其口感新鲜，增加食欲。

(编号:CC1076705-0005-0003) 全料谷子米醋及其酿造方法
[技术摘要] 本发明全料谷子米醋及其酿造方法提供了纯粮食加工的米醋和生产技术，全料谷子米醋用谷子、大米、黄酶醋曲作原料，利用传统加工设备，采用配料、原料处理、蒸料、糖化、发酵、成醋、包装七道工艺制成，全料谷子米醋配方科学新颖，粮食原料利用率高，成本降低，产量提高20％，醋味酸香可口，颜色透亮，营养价值提高，并缩短了发酵时间，实现了全年性生产。

(编号:CC1076705-0003-0004) 食用菌发酵谷物酿造米醋的方法
(编号:CC1076705-0001-0005) 沙棘米醋
(编号:CC1076705-0002-0006) 含蜂蜜王浆的米醋

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