品名：雪花菲力牛排
重量：约100g-150g不等


菲力牛排取自牛的腰内肉部位(TENDERLOIN)，


腰内肉运动量最少，是最嫩的部位，适用于牛排


煎、烤及铁板烧。是牛肉中最鲜嫩的一块，其瘦


肉较多，油脂含量低。一般菲力牛排都会切得较


厚，所以在肉厚油少的情况下，火候拿捏便显得


格外重要！否则外表看似熟了，内部可能还是冰


凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，能


保留它柔嫩多汁的本色。牛的内里脊，每只牛只


有二条菲力，肉质松软，肉筋及肥肉非常少，最


佳熟度3－7分。
煎牛排的做法：