天麻生产技术规程（SOP）
第一部分 天麻质量要求
1定义
1.1种子 由天麻开花结果形成的种子、细小如粉末状，由胚及种皮两部分组成，平均长670μm。
1.2球茎 天麻不同发育阶段的地下茎。《中华人民共和国药典》（2000年版）等书称块茎。
1.3米麻 由种子萌发或由白麻、箭麻等分生出的小球茎，长2㎝以下、重2ɡ以下的球茎统称为米麻。
1.4白麻 又称白头麻，为不能抽薹出土的天麻球茎，长2～11㎝，一般重3～50g，最大可达100g。
1.5箭麻 又称商品麻，由白麻生长发育成熟能抽薹开花的天麻球茎，长5～20㎝，鲜品重50～400g，最大可达1000g。
1.6有性种麻 用天麻种子播种，经6～18个月形成的第一代米麻、白麻种。
1.7无性种麻 用第一代米麻、白麻种，种植形成的2代以上米麻、白麻种。
1.8蜜环菌 蜜环菌是以腐生为主，寄生为辅的真菌。它经菌丝形成分解树木营养物质，以菌索形式运输营养物质，供天麻生长。
1.9菌材 用来栽培天麻的木材叫菌材，也指生长蜜环菌丝或菌索的木材。
2要求
2.1新鲜天麻感官及分级

等级	一级	二级	三级
重量	≥200g/个	150～200g/个	100～150g/个
形态	粗壮、不弯曲，椭圆形或长椭圆形	长椭圆形，部分麻体形态弯曲	形态较细长，弯曲
病虫斑痕	无病虫	无病虫	允许有少量病虫
破皮伤痕	无破皮伤痕	无破皮伤痕	允许有部分破皮伤痕
色泽	黄白色	黄白色	黄白色，允许有少量褐色
箭芽	箭芽完整	箭芽完整	允许箭芽不完整和少量褐色

2.2干天麻感官及分级

等级 （头数）	一级 （26个/㎏）	二级 （46个/㎏）	三级 （90个/㎏）	四级 （120个/㎏）
形状	块茎扁平呈长椭圆形	块茎扁平呈长椭圆形或箭弯曲	块茎呈长椭圆形，扁缩而弯曲	碎块，空心
颜色	表面黄白色	黄白色	表面黄白色或黄褐色	表面颜色不一
质地	体坚实，半透明状，断面较平坦，角质样	体坚实，半透明状，断面角质状	半透明，断面角质状，牙白色或棕黄色
创伤	无空心、枯坑、虫	无空心、枯坑	无霉变、虫蛀	无霉变、灰末
病虫	无虫蛀病斑和霉变	无虫蛀病斑和霉变	有少量创伤、虫病斑

2.3天麻理化指标
 

项目	单位	指标
水分		≤10%
天麻素含量		≥0.10%
铅（以Pb计）	㎎/㎏	≤0.2
汞（以Hg计）	㎎/㎏	≤0.01
砷（以As计）	㎎/㎏	≤0.5
硝酸盐	㎎/㎏	≤1200

3 包装、运输、贮存
3.1包装 一级、二级天麻干品用聚乙烯塑料袋按0.5㎏袋装封口，然后用纸箱或聚乙烯袋按15～25㎏装一箱或装一袋。三级、四级天麻用聚乙烯塑料袋按20～25㎏装袋封口或封箱。包装时，要求包装场地、包装物干燥、清洁。
3.2运输 运输工具须干燥清洁，严防日晒雨淋，避免酸碱及有害气体侵入箱（袋）内。
3.3贮存 贮存环境要与运输环境相同，贮存时间6～12个月。
第二部分 天麻生产技术规程
1天麻品种
金科一号 以红天麻F₂代自交系为母本，乌天麻F₄代自交系为父本杂交培育而成。它适宜在海拔500～2000米地区栽培。平均单体重量250～350g，产量最高达20㎏/㎡以上。花茎灰红色，花淡黄色，果实椭圆形，暗红色球茎肥大，粗壮。长椭圆形至长圆柱形，含水量80%左右，该品种天麻具有生长快，适应性广，分生能力强，耐旱，形态质量好的特征，为优良杂交新品种。
2种麻质量分级

项目名称	级别	生产时间	净度不低于%	色泽形态	个数/0.5㎏	长度（㎝）
有性或杂交种	原种	6～18个月	无病虫害99.5	色泽新鲜淡黄色，形态饱满，无创伤	20～100	2～8
无性种麻	一级良种	2年	无病虫害斑痕98.0	同上	20～100	2～8
	二级良种	3年	无病虫害斑痕96.0	同上	30～80	4～7
	三级良种	4年	有极少量病虫斑痕95.0	色泽黄色，形态欠饱满，中大白麻较多	30～80	6～8

3种麻贮存
如将种麻冬贮到翌年春栽，贮存方法为沙贮。用含水量18%左右的沙土，先在地面铺10㎝厚，轻放一层白、米麻，均匀放置，不要堆积，上面再撒2～3㎝沙土后又轻放一层白、米麻，堆放厚度不超过30㎝，上面再盖6～8㎝沙土。最外面用湿润碎草或落叶保湿。用于有性繁殖的箭麻贮藏方法与白、米麻相同。
4蜜环菌
4.1菌材质量
4.1.1菌材上均匀分布蜜环菌索，无杂菌感染。
4.1.2菌索生长粗壮，旺盛，有弹性，菌索尖端呈黄白色生长点，无黑色空软的老化菌。
4.1.3菌床和菌材上无害虫寄生。
4.2适宜树种
壳斗科、桦木科、大风子科、蔷薇科、豆科等不含芳香油脂的树种均可栽种天麻，其中以栎树、白桦、山桐子、樱桃树、合欢、化香树等树种为佳。
4.3伐树时间
4.3.1立冬至惊蛰砍树断筒后20～30天下窖培菌。
4.3.2 6～10月可边砍边下窖培菌。
4.4菌材长度
直径5～10㎝的木材断筒长度50㎝。直径5㎝以下的细枝斜砍成6～10㎝长的短枝。
4.5用材量
粗材6～8根，约25㎏，细枝5～8㎏。
4.6菌种用量
每平方米2瓶蜜环菌种。用于有性种子或杂交种子播种，则每平方米另需2瓶萌发菌种。
4.7培养时间
4.7.1 用于冬栽的菌材在6～8月份培菌，用于春栽的菌材在9～10月培菌。
4.7.2 用于有性繁殖的菌材，海拔1000米以上者9～10月培菌。1000米以下者在2～3月或者9～10月培菌。
4.8培养场地
4.8.1 土壤类型：沙土，石沙壤土，腐殖质土壤
4.8.2 场地：荒地，二荒地，细沙土地
4.8.3土地的PH值为5.5～6
4.9温度与湿度
室内温度宜15℃～25℃。相对湿度宜50%～60%。覆土、控温、保湿方法按国标规定执行。
5商品麻生产规程
5.1环境条件
5.1.1土壤
生产商品麻的土壤要求，有机质含量丰富，通透性好，PH值5～6.5的沙壤土，栽培场地要求水源适宜，排灌方便。
5.1.2温度
5.1.2.1米麻、白麻、箭麻的贮藏温度为0℃～8℃，贮藏时间60天以上。
5.1.2.2箭麻抽薹、开花、结果温度为12℃～25℃，最适宜温度20℃左右。最高温度不超过28℃。
5.1.2.3米麻、白麻、箭麻的生长温度为12℃～27℃,10℃以下生长受抑进入休眠状态，28℃以上生长受抑制。常发生热害而烂麻，最适宜生长温度为23℃左右。
5.1.3水分
土壤湿度以60%为宜。产地年降雨量为1000㎜。产地自然灌溉水质要求等符合国标。
5.1.4光照
天麻抽薹、开花、结果期的光照强度应控制在1000～10000Lx。
5.2栽培要求
5.2.1栽培地
5.2.1.1土质
土壤以花岗岩的成土母质最优，页岩次之，石灰岩再次之；应选择沙土、砂砾土、腐殖土、偏酸性的土壤栽种天麻。
5.2.1.2场地
平地，坡地。坡度45°以下。
5.2.1.3排灌
栽培地要求有固定水源（必要时建固定水池）及灌溉设施。预防旱灾。
5.2.2栽培
5.2.2.1种麻选择
选用有性天麻种或杂交天麻种的原种，无性天麻种的一级、二级、三级良种。
5.2.2.2栽培季节
秋冬栽培10月下旬至11月下旬，初春栽培2～3月。气温在0℃～15℃均可栽培。
5.2.2.3栽培层次和深度
无论是固定菌窖，还是活动菌窖均栽1层为宜，菌窖深15～20㎝，海拔1000米以下可略深一点，海拔1000米以上可略浅一点。
5.2.2.4栽种方法及用种量
种麻靠近菌材摆放，一根菌材上摆放6个种麻，菌材中间4个，两头各放1个。用种量每平方米0.5㎏左右。穴栽、行栽均可。
5.2.3覆土、起沟、覆盖
5.2.3.1覆土
用细土覆盖时，须填实，做到种麻与土之间，菌材、菌枝与土之间无缝隙。覆土深度为15㎝左右。
5.2.3.2起沟
沟的水流平面与菌材上端平齐。
5.2.3.3覆盖
覆盖厚度5㎝左右。覆盖物，阔叶树落叶、茅草、稻草、玉米秸等。海拔800米以下的地方可根据情况搭荫棚防高温和保湿。
5.2.4田间管理
5.2.4.1温度调控
冬季和初春要适当加大覆土深度，并要用覆盖物保温，窖内10㎝以下土层温度维持在0℃～5℃，七、八、九三个月一定要用覆盖物或搭荫棚来调节温度，将温度控制在26℃以下，不超过28℃（土层温度）。
5.2.4.2水分管理
12月至翌年3月控湿防冻，土壤含水量30%，见墒即可。4～6月增水促长，土壤含水量60%～70%，手握成团，落地能散，7～8月降湿降温，土壤含水量60%左右，9～10月控水抑菌，土壤含水量50%左右，手握稍成团，再轻捏能散。11月土壤含水量30%左右，干爽松散。
5.2.4.3除草松土
5～9月份天麻地沟或窖面的草长到15～20㎝时，应及时除草松土，土壤稍板结的，待雨过天晴时拔根除草，土壤疏松的亦可拔可割。
5.2.4.4喷施营养
在天麻生长期间一般不需要施肥，但可适当增加施营养。如按1:5（土豆一份，水五份）的土豆煮沸过滤，用过滤液在6～8月份按10㎏/㎡，喷施1～2次。
5.2.5病虫害防治
5.2.5.1白蚁
海拔1200米以下的地方，常有白蚁危害天麻。防治方法：诱杀，在危害严重的菌窖旁挖坑埋上松木片诱出白蚁再施白蚁灵集中杀灭。在菌窖中施百虫灵杀灭。
5.2.5.2鼠
在天麻栽培地四周起深沟，防止鼠进天麻菌窖。集中施药毒杀。
5.2.5.3蝼蛄、蛴螬、介壳虫（为害球茎）、蚜虫（为害地上茎和花穗）
用90%敌百虫0.15㎏兑水成30倍液，拌成毒谷或毒饵诱或喷杀。
5.2.5.4病害
天麻球茎腐烂病、锈腐病等其他杂菌的防治方法。
-----轮作，即栽培过一季天麻的地方在3年内不再种天麻。
-----用纯蜜环菌种培育无病菌、虫害的菌材。
-----从高山往低山引种。
-----选择优良麻种坚决杜绝4代以后的淘汰麻种。
5.2.6采收
5.2.6.1采收时间
海拔1200米以下的地方于立冬左右采挖，海拔1200米以上的地方在霜降左右采挖，采挖时间应在天晴土爽之时，忌雨天或雨天过后的1～2天内采挖。
5.2.6.2采收准备
采挖时需准备两类筐、箱，一类专装种麻，一类专装商品麻，留用有性繁殖的箭麻须按种麻的要求摆放、包装运输贮藏。
5.2.6.3采后清理
及时清理菌材，发现感染杂菌的菌材及时集中深埋，可再利用的菌材速利用，腐烂过度的菌材或风干作柴烧或埋入土中。
5.2.7干制
5.2.7.1水煮法
将要干制的天麻以清水洗净，用大锅将水烧开，放入天麻，用大火煮至刚无白心时取出，用竹刀刮去粗皮，洗净沥干、烘烤。一般一级天麻煮15分钟左右，二级麻煮10分钟左右，三级麻煮5分钟左右。
5.2.7.2水蒸法
用蒸笼将水烧开，上大汽后把天麻放入笼格中蒸至刚无白心时取出，放入清水中冷却，及时用竹刀刮去粗皮，再放入1%的明矾水中浸泡10～15分钟后，取出沥干、烘烤。
5.2.7.3烘烤温度
将烤房温度升到40℃～50℃，把天麻平摆烘筛中，打开排风扇，在40℃～50℃维持4小时左右，然后每小时升温2℃～3℃到70℃烘至6～7成干，取出整形，再进烤房以50℃～60℃烘至全干。