食品级甲壳素 18627907091 / 027-59228931英文名：chitin
别名：甲壳质；几丁质
分子式：C30H50N4O19
分子量：770.73
物化性质：白色至灰白色片状，无嗅，无味，含约7.5%，是聚合度较小的一种几丁质，不溶于水，酸、碱和有机溶剂，但在水中经告诉搅拌，能吸水胀润，在水中能产生比微晶纤维素更好的分散相，并具有较强的吸附脂肪能力。甲壳素若脱去分子中的乙酰基就转变为壳聚糖，溶解性大为改善，常称之为可溶性甲壳素。
用途：增稠剂、乳化剂和稳定剂、吸附剂和黏合剂。