油橄榄叶提取物的主要成份是橄榄苦甙，另外还含有黄酮和多酚等物质，橄榄苦甙(oleuropein)是一种苯酚类裂环烯醚萜苷，它具有强力的抗细菌性、抗病毒性和抗氧化能力；具有阻止细胞和病毒的生长，并刺激免疫系中重要细胞的活性，油橄榄苦甙、黄酮和多酚等物质易溶解于乙醇或甲醇溶液中。国内有道报用橄榄和油橄榄叶提取加工橄榄提取物，但大多采用水提或醇提后直接喷雾干燥成分，产品中橄榄苦甙、总酚及黄酮等功效成分含量较低，产品大多仅用于化妆品添加剂，在功能食品和药品应用方面还没有应用报道。该研究采用真空浸提、连续回流提取的方法提取油橄榄叶中的有效成分，经乙醇萃取油橄榄叶后，使油橄榄叶有效成分尽量溶出，然后采用微滤、超滤、纳滤相结合分离纯化的方法进行初步分离提纯，最大限度的保全了油橄榄叶中的有效成份，总体工艺集成了多种提取纯化工艺技术，其提取率要高于传统的室温静置提取法，提取率20-25%，提取物有效成分含量：橄榄苦甙2-6%，黄酮20-30%，多酚8-12%，提取物的理化指标也较国内其他生产方法好，初步达到了国外同类产品标准。。。

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