微波干燥杀菌机是无线电波中频率最高的频段，在300兆赫到300千兆赫（波长为1m-1mm）。当微波辐射到物体上时，未被反射的电磁波进入到物体内部与构成物体的分子等物质发生相互作用，对于不同的物质，微波能产生热效应、生物效应和化学效应等能量转换，从而产生热量达到加热的目的。