真空包装机工作原理：真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，
    真空表指镇压上升，达到额定真空度，真空泵停止工作，真空停。真空包装是将食品装入包装袋内，
   
   抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序，主要作用是除氧，防止食物变质。
    真空包装不能抑制厌氧菌的系列和酶反应引起的食品的变质和变色，因此还需要其他辅助方法结合，
   
   如冷藏，速冻，脱水，高温灭菌，辐照灭菌，微波灭菌，盐腌制等。
    真空包装还有防止食物氧化的作用，食物中含有定量不饱和脂肪酸受氧的作用而氧化，
   
   使食物变质，变味，还能有效地防止食品变质，主要是抗压，阻气，保鲜。