保健酒是一种表面具有保健功能的酒类产品，既适宜于特定人群食用，同时也具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的酒类产品。?????
国际上保健酒的市场份额约占2%，而国内仅仅占0.5%。所以为了提高市场份额的有效手段，最重要的是提升产品品质。保健酒质量标准包含感官指标、理化指标、卫生指标、安全指标、营养指标等，而保健酒生产工艺与膜分离技术结合，正是提升这些指标的最有效手段。只有加强保健酒技术研究，革新传统工艺，才能使我国保健酒产品质量标准国际化，促进保健酒行业的发展。
目前保健酒的澄清处理方法主要有微孔过滤、吸附法、澄清剂絮凝法、冷冻法、超滤法现就保健酒生产过程中各种澄清方法的性能对比如下：