都说“蟹肉上席百味淡”，除了著名的清蒸大闸蟹，我们一起看看阳澄湖大闸蟹其他的烹制方法。
椒盐炒蟹
这道菜是经典的下酒菜。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，滚上生粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油烩入味即可。食用时最好配以黄酒，而黄酒中又以花雕为最佳。
蟹汤浸水东荠菜
先用大闸蟹熬汤，然后把鲜嫩爽脆的荠菜浸到蟹汤里，荠菜的清香搀着蟹子的鲜味，清淡爽口，油腻的大菜过后食用再合适不过了。
淮扬蟹粉米饭
米饭上铺着一层橘红色的蟹籽，跟橘红色的蟹子互相映衬，看一眼就垂涎欲滴。做法是把蟹肉、蟹膏挑出来，再加上葱花，和蟹籽、米饭一起搅拌均匀上笼屉蒸制。热腾腾的饭粒透着橘红色，细细咀嚼透着淡淡的蟹香味。