将蟹洗净，取出蟹膏（即蟹黄），加油5g拌匀；将姜茸、浙醋、精盐、麻油拌匀，分盛两小碟，各淋沸油15g作佐食用。将蟹剁好造型，蟹上节排在碟中，连身将蟹爪放在两端上面，摆成两房屋形，身向外，爪向里。蟹前节4只放在蟹爪上，淋油15g，放上姜茸、葱条，将蟹盖斩为小圆形块（每件直径约2.5cm），面向下放在四周。入笼屉用旺火蒸约10分钟取出，去掉姜、葱，将蟹黄放在蟹下节、蟹盖和蟹身上面，再入笼用中火蒸约2分钟即可。食用时佐以姜、醋兑成的味汁。

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