D-抗坏血酸钠

产品名称：D- 异抗坏血酸钠
英文名称：sodium D-isoascorbate、erythorbic acid
别名：赤藻糖酸钠、异维生素C钠
化学名：D-2，3，5，6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯酸盐（D-2,3,5,6-thtrahydroxy-2-hexenic acid-γ-lactone sodium salt）
相对分子质量：216.13

性状：D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1水溶液的PH值为6.5-8.0。

用途：抗氧化剂；防腐剂。
       1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝钠类形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
       2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
       3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
       4. 果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。
       5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
       6. 罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。